Ras al-Hanout (žlutý)

Směs koření dle tradic zemí severní Afriky, zejména Maroka. Používá se pro přípravu masa i ryb, stejně tak se může přimíchat i do kuskusu či rýže.

Složení: kurkuma, koriandr, kmín, římský kmín, sůl

Nutriční hodnoty (pro 100 g): energická hodnota 318 kJ / 76 kcal, tuky 3 g (nasycené <0,5 g), sacharidy 15 g (cukry <0,5 g), vláknina 6 g, proteiny 3 g, soli 1 g.

Hmotnost: 50 g

Uvedená cena je včetně DPH

Vyrobeno v Libanonu.

KUŘECÍ RAS EL HANOUT

Ingredience:

4 kuřecí stehna s kostí

2 kuřecí prsní řízky

2 lžíce koření Ras al-Hanout

1 lžíce olivového oleje

2 malé cibule (oloupané, rozčtvrcené)

4 stroužky česneku

125 ml kuřecího vývaru, případně jen vody

špetka soli

2 malé nakrájené mrkve

80 g hrášku

12 rozpůlených žampionů

Postup:

Kuřecí maso posypeme směsí koření Ras el Hanout a necháme nějakou dobu marinovat.

V těžké pánvi rozehřejeme olej a přidáme kuřecí maso. Pravidelně jej otáčíme do té doby, než se zabarví do hněda.

Přidáme cibuli, česnek a čtvtinu připraveného vývaru nebo vody. Snížíme teplotu a přikrytou směs vaříme po dobu asi 15 minut.

Přidáme sůl a mrkev a nadále vaříme velmi pomalu, dokud mrkev nezměkne.

Přidáme zbylé ingredience (houby a hrášek) a zbylý vývar (vodu). Na pár minut zvýšíme teplotu, kterou následně opět snížíme. Vše vaříme dokud houby a hrášek nebudou měkké (přibližně 10 minut).